Más de 800 bodegas, 21 restaurantes temporales con lo mejor de la cocina romana, 60 chefs de toda Italia, los grandes maestros de la pizza y todos los eventos de las dos primeras noches.
Se levanta el telón para el Vinòforum 2025. La Piazza di Siena se transforma en un escenario único para el sabor, donde más de 800 bodegas, 60 chefs y maestros pizzeros, la prensa, destacados expertos en vinos y aficionados se reúnen para celebrar los mejores productos de Italia. Desde clásicos culinarios hasta encuentros con los mejores productores italianos, desde cenas exclusivas dirigidas por chefs hasta lo mejor de la pizza, el aceite de oliva virgen extra y las bebidas espirituosas, este es un calendario de eventos imperdibles para vivir en el corazón verde de la capital.
«Ha llegado el momento que estábamos esperando. Productores, chefs y todos los artesanos del gusto están listos para compartir sus historias y celebrar la gran excelencia de nuestro país con una narrativa nueva y enriquecedora», afirma Emiliano De Venuti, organizador y director ejecutivo de Vinòforum . « Vinòforum es más que un festival de comida y vino: nos espera una semana verdaderamente cautivadora, centrada en las historias de quienes contribuyen a la excelencia de los productos de nuestro país cada día. El diálogo, el intercambio, la cultura y el placer de la degustación crean una experiencia que une y entusiasma a todos, desde el público en general hasta los profesionales del sector, todo ello realzado por la atmósfera evocadora de la Piazza di Siena, que, desde el atardecer, ofrece un escenario precioso».
Se podrán degustar más de 3200 etiquetas, representativas del patrimonio vitivinícola italiano y de las regiones más fascinantes del panorama vinícola internacional. A ellas se unirán importantes consorcios de la región del Lacio y figuras destacadas de diversas regiones, como el Consorcio Friuli DOC , la Región ARSAC-Calabria , el Consorcio del Vino Piceni , la Ciudad de San Benedetto del Tronto , la Strada del Barolo y los Grandes Vinos de la Langa.
Entre los eventos más esperados de la semana, del lunes 8 de septiembre al domingo 14 de septiembre, estará The Night Dinner , cenas de autor con chefs de primer nivel que crearán menús inspirados en el mundo del cine. El programa se inaugurará el lunes 8 con Alfonso Crisci del Ristorante Oltremare en Maiori, con un menú degustación dedicado a la cocina mediterránea y los sabores del marisco, ambientado en las escenas de la película “Quanto Basta”. El martes 9, será el turno de Koji Nakai del Ristorante Nakai en Roma, que traerá los aromas, las técnicas y la esencia de la cocina japonesa al corazón de la capital, ambientado en las escenas de “Mangiare bere uomo donna”. Todos los platos se maridarán con vinos seleccionados por Dalle Vigne , una red de distribución nacional de primera calidad. Además de estos eventos, se celebrarán las noches de Pizza D’Autore, organizadas en colaboración con Molino Casillo, que contarán con la presencia de maestros de la repostería (pizzeros y panaderos) y sus menús elaborados conjuntamente. El lunes por la noche se reunirán Leonardo Lanza de Sfizio (Roma) y Francesco Arena de Arena Mastrofornaio (Mesina), mientras que el martes estarán presentes Gabriele Paradiso de Santini Bistrot (Roma) y Marco Lattanzi de Il Toscano Panificio (Corato). Sus pizzas se maridarán con cerveza Leffe Abbey en las variedades Rouge, Blonde, Ritual, Triple y Ambree.
Vinòforum muestra lo mejor de la cocina romana y del Lacio en sus restaurantes temporales , con tres chefs de Roma y de toda la región cada día. La primera velada contará con Flavio Pulicati de N’Antro Bistrot y L’Oste della Bon’Ora (Roma), Giuseppe Milana del restaurante Giù Upside Down (Roma) y Alessandro Bizzotti de JappoRomano (Roma). El martes 9 contarán con Riccardo Ulsi de La Bottega Frascatana (Frascati), Ciro Alberto Cucciniello de Carter Oblio (Roma) y Franklin García de Garden Ristò (Roma).
Los protagonistas de cada velada son las mejores expresiones de la vitivinicultura nacional e internacional dentro de las Top Tastings, las Catas exclusivas dirigidas por sumilleres expertos de AIS Lazio comenzarán a las 21:30 h con el evento “Los Mejores Vinos Blancos Italianos”, un recorrido por Piamonte, Friuli, Toscana y Campania, que presentará las obras maestras más galardonadas de la vinificación blanca italiana. Continuará el martes 9 con la cata ” Tesoros de Valpolicella “, que revelará las expresiones vinícolas más importantes de esta preciosa región. Las clases magistrales continúan en Casa Barolo , que abrirá sus puertas cada noche para que los visitantes exploren el fascinante mundo de las Langhe con una doble cata guiada de las mejores etiquetas de la denominación y las variedades de uva más emblemáticas de la región.
En Vinòforum, también podrá viajar más allá de las fronteras con los eventos organizados por la Oficina Española de Turismo, un auténtico recorrido para descubrir la historia, las variedades de uva y las regiones vinícolas más fascinantes de este país. Tampoco se pierda las cenas exclusivas en Anima, el restaurante insignia de The Rome EDITION, con el chef Antonio Gentile y sus platos maridados con excelentes champanes; las catas y cursos intensivos sobre aceite de oliva virgen extra organizados por la Escuela de AOVE ; y las reuniones del Club Amici del Toscano.
El proyecto Acqua Orsini – Gotas de Excelencia regresa este año con cenas con espectáculo exclusivas para profesionales del sector, donde chefs y bármanes se reúnen e intercambian ideas, ofreciendo experiencias únicas. En el Espacio Acqua Orsini, cada evento promete una experiencia culinaria extraordinaria, donde la excelencia y la pasión se fusionan para ofrecer lo mejor de la gastronomía tradicional y la coctelería.
Con Orsini, Vinòforum inaugura también su primer Soda Bar , donde los Sodas Orsini serán los protagonistas de una mixología contemporánea a lo grande, dedicada a todos los apasionados.